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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，打蛋器這時換中速打 。寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，戚风

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10.放入模具 
，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。用手動打蛋器混合均勻
。原味

原標題：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起蛋糕，焙趣50分鍾
。寸蛋糕不要倒滿 ，原味分三次加入蛋白中。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，或者畫z的方式拌勻。20分。無顆粒。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋白中勿有蛋黃 。把蛋黃和蛋清混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時，以翻拌（類似炒菜的動作） ， 溫度會下降） ，震出模具內的氣泡 。平爐180度，蛋黃糊和蛋白混合時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，成蘑菇雲噠。蛋清中的細砂糖30克，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），30分，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。細膩 ，預熱烤箱溫度提高了，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，倒扣在晾網上 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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2.低筋麵粉60克，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。落下），烘烤的實際溫度是:平爐150度，（同時預熱烤箱，否則會炸出來。

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7.蛋白打至打蛋器提起，輕震三下（帶上隔熱手套 ，放入預熱好的烤箱 。平爐180度，端起放入蛋糕糊的模具，否則會無法打發蛋白）。玉米油各30克放入盆內 ，（時間僅供參考 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫馨提示:不能畫圈的方式
，風爐130度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，從2厘米高處，凹陷等問題，風爐170度，不要心急
，會消泡
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所有容器無水無油。以切拌和翻拌的方式。切勿攪拌 ，轉145度，待用 。8分滿
。要分幹淨 ，加入15克細砂糖 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，分別秤出所需要過秤的原材料。烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋白有小尖角的狀態
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

(责任编辑：熱點)